摘要：还有比大米更普通的食物吗？还有比卖大米更传统的行业吗？在日本，有一家路边的米店把普通的大米卖到宾客爆满还赚了15个亿！这家米店就是八代目仪兵卫料亭这是一家以大米为主题的日料餐厅。菜品很精致且每道菜里面都能发现大米的影子，连餐前酒，餐后甜点都...
还有比大米更普通的食物吗？
还有比卖大米更传统的行业吗？
在日本，有一家路边的米店
把普通的大米卖到宾客爆满
还赚了15个亿！
这家米店就是
八代目仪兵卫料亭
这是一家以大米为主题的日料餐厅。菜品很精致且每道菜里面都能发现大米的影子，连餐前酒，餐后甜点都没有放过。
这么一顿大米全宴吃下来满意度超高，价格却没有很昂贵，京都和东京的两家店店门口总是排着长队。
可是你能想象么？
在这家米店在几年前，还是一个，濒临倒闭的百年老店。这家老店的传人在接手它的时候，米店的生意很不景气。于是，他试图做出一些改革，把这种再普通不过的大米卖出新花样。
这家店“背后的男人”叫做桥本隆志
只用几年时间
从濒临破产，做到行业大亨
潜心研究
让米店起死回生
桥本隆志继承的米店开了100多年，但在2006年，这家米店的生意突然就不好做了。这时的桥本隆志意识到不做出改变，可能米店就真要倒闭了。
虽然，他做了许多改变，但庄屋依然没有什么起色、依旧不挣钱。在一次在给饭馆送货上门时，他发现这里不同的菜肴需要不同的大米。
比如炒饭需要筋道的大米，但咖喱饭口感绵柔。大米的味道是不断变化的，即使是同样的产地，也会因为天气、料理方式等外在条件而不同。
桥本想到不如自己开一家只做大米的饭馆，用自家大米为顾客提供不一样的味觉体验！2006年，桥本的公司成立，起名为株式会社八代目仪兵卫。
然而，日本年轻人对大米不感冒，甚至对“瘦身天敌”碳水化合物避之不及……怎样才能让人们重新爱上大米？
经过他没日没夜的研究，终于研发出一套从前菜、酒水到甜点，全部使用大米却带来颠覆感的创意大米料理。
他也将这种匠人精神贯穿到了每一粒米的制作上。从大米的选购到下锅，都要经过4个步骤的打磨，才能最终端给顾客享用。
正如桥本所说：“好的产品必须经得住岁月的考验。”
桥本的付出得到了回报，大米料理让这家店起死回生而且生意越做越好，据说在最火爆的时候预约基本都要排到两个月以后了。
组织全国大米评选
摇身变成大米行业大佬
只做火爆的餐厅，并不能满足桥本隆志这个米店第八代传人的野心。这时的他在思考怎么能快速当上行业老大呢？
为了米店的声誉，他去参加日本的大米从业人的考试，拿到五颗星的被称为“大米Master（大师）”！要知道能通过的人寥寥无几，桥本却轻松的成为为数不多“大米Master”。
桥本又绞尽脑汁，最后决定要组织一个全国大米评选。
桥本隆志邀请跟自己一样的大米Master，来鉴定大米的品质，每年从全国各地的各种大米中，用非常专业严格的要求，评选出前八名。
这个活动一开展，全国种大米、卖大米的都跟着热闹起来了，纷纷把自己家的大米拿去参加评选。于是乎，桥本隆志就由一个卖大米的摇身一变成为大米行业标准的制定者。他的米店也成为了大米行业的标杆。
卖大米
也能做不止大米的生意
生意有些起色的桥本隆志发现也是传统行业的和服店的生意也不好做。他找到日本最大的和服店老板说：和服店的生意现在不好做，不如和我合作，用和服店的高档布料包装大米。
他们合力做出由高档雅致的布料包装出来的大米迅速走红，很快成为了爆款，受到了众人的青睐。这样包装出来的大米迅速成为时尚时尚最时尚的送礼必备佳品。
为了烹制大米，他们还跟日本有名的有田烧合作开发了特制煮大米的锅，名为Bamboo竹锅，外形像竹子做的土锅。据说受热更均匀，热传导更好，可以引出大米最本质的香味。Bamboo竹锅在一时间也成为了一款热卖爆品。
桥本隆志还开设了自己的售卖网站，制定了不同主题的礼盒。
于是，小孩生日，送大米；小孩五岁，送大米；孩子入学，送大米；新人结婚，送大米；高尔夫球赛获奖，送大米…
用大米文化传承民族文化
桥本隆志在全国各地举行各种大米讲座，上到成人，下到小学生（连小学生也不放过），给他们一点点传授各种大米的知识和大米文化，甚至将大米的教育上升到国民的教育。他希望通过宣传大米文化来传承民族文化，让人们对我们平时觉得在普通不过的大米产生一种敬意与自豪。
最后，在他的各式改变与突破下，公司在市场打开后的第一年，销售额就从原来的2000万日元，直线上升到8000万日元，之后每年以亿日元单位递增，目前年销售额已经达到了大约15亿日元，换算成人民币大约1个亿！
桥本桑凭借自己的商业头脑，从一个濒临倒闭的大米店小老板摇身成为了日本大米行业的标杆和创新leader。
在各式营销妙招的背后
是他追求极致的精神
他会亲自去水稻田查看生长情况
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亲自品尝，他每天都要品尝多种大米，进行严格筛选
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就连打谷脱壳的过程，他精益求精，发明了一种获得专利的脱壳方法，最小限度地破坏大米的味道和营养。
他认真对待顾客，即使是个路边小店，保证店铺随时的干净与整洁、给排队的顾客准备太阳伞以免晒伤、还会亲自给食客们盛饭…
他把平凡的不能再平凡的大米，用匠人精神的态度做到名扬四海。就像他信奉的那样：将最平凡的东西做到极致，终会变的不平凡！
