摘要：都市快报讯 这几天，“北大数学大神手提馒头矿泉水接受采访”冲上热搜。原来他有位大神老爸韦忠礼，浙江东阳人，是数学系博导！ 网友们除了膜拜大神，也齐刷刷点名了一道菜——东阳博士菜。 “东阳出了好多院士、教授、博士，还有专门的‘博士菜’！” “...
都市快报讯 这几天，“北大数学大神手提馒头矿泉水接受采访”冲上热搜。原来他有位大神老爸韦忠礼，浙江东阳人，是数学系博导！
网友们除了膜拜大神，也齐刷刷点名了一道菜——东阳博士菜。
“东阳出了好多院士、教授、博士，还有专门的‘博士菜’！”
“吃了就能变博士吗？”
“博士菜可有名了，是我们一代东阳人记忆里的专属味道！”
“博士菜”是一道什么菜？
老底子东阳人会告诉你，就是梅干菜，也叫“霉干菜”。
其实菜并不发霉，一般是用九头芥来腌制、发酵、晒干而成。在清明节前，将九头芥菜洗净晒干，然后切碎装在坛中腌制，待卤汁回落，成熟后取出，放在太阳下晾晒，直至色泽红亮，香气扑鼻，即可密封贮藏，以待食用。用九头芥晒制成的干菜，越蒸越乌，越蒸越软，越蒸越香。利用霉干菜可以制作出许多美味佳肴，比如干菜扣肉、干菜烤饼、干菜拌豆腐、干菜炒大肠、干菜鸭等。
这道菜曾经是贫穷的东阳学子的标配饭菜，蕴含着东阳人学习勤奋、刻苦的精神。对于东阳人来说，它不仅仅是一种食物，更是一种象征和传统。
在那个物质匮乏的年代，农家子弟们带上一袋粮食、一盆梅干菜，独自离乡寻求人生进阶，有的寒窗苦读，数月不回家。两个铝制饭盒，一个蒸饭，一个蒸菜，顿顿梅干菜。梅干菜上的油水少之又少，暗沉乏味，令人厌烦，但他们别无选择。读书改变命运，金榜题名之时，便是告别梅干菜之日。
当地人说，“义乌人是靠鸡毛换糖，我们东阳人是靠读书出去的。”
东阳是著名的“教育之乡”，人文荟萃，英才辈出，自古以来就有“兴学重教、勤耕苦读”的传统。朱熹、吕祖谦、陆游等曾到东阳“石洞书院”讲学传道，明代开国文臣宋濂所作的《送东阳马生序》，数百年来脍炙人口。
资料显示，历史上东阳进士题名共有305人。早在1989年，《人民日报》赞誉东阳“百名博士汇一市、千位教授同故乡”。
“30年后的今天，我们东阳人才呈现‘十百千万’的盛况，有东阳籍院士13人，高校校长、科研院所领导100多人，博士1100多人，教授和教授级高工10000多人。”今天下午，记者联系上东阳市委宣传部的工作人员，他提供了最新的数据。
当地有个“博士村”多次上过央视
当地有个“博士村”——古渊头村，因为好读书的家风，多次上过中央电视台。
在村文化礼堂内，“励志墙”上一一记录了这些学子：李祝霞，中国科学院院士，博导；李杏放，博导；李伟戎，博士；李余明，博士……博士、教授、大学生名单满满一墙。
今天，记者联系上古渊头村人李耕民，现任村文化中心主任、文化旅游投资公司总经理，他说，“从2019年开始，我就在陆续寻找、整理村里的一些‘教授二代’、‘博士三代’的人员资料。就我目前统计的数据来看，博士人数有100人以上。”
李耕民家里兄弟三人，大哥是浙师大教授，擅长书法，二哥原就职东阳日报，本科学历，他自己是电影导演专业的研究生。
“就我们家这个情况，在村子里的整体文化水平是中等，要是都是博士生，才算得上优秀。”电话里，70后李耕民笑着说，父亲以前是村里的美术、语文教师，所以三兄弟从小就受到他的文化启蒙、教育，三个人都读了文科，大哥尤其不容易，恢复高考后自学考上大学。
说起“博士菜”，李耕民尤为感慨：“以前，高中毕业前，我们住校都吃这个，这个不会变质。”
回横店开影视公司前，他在北京也创业过，他说，还会让老家人烧好，快递到剧组或者工作室，也带过生的梅干菜到北京，随时炒，“我现在还每天吃，现在公司也每天会有干菜肉这道菜的。”
“全中国好象只有我的剧组能吃到博士菜！”
问他们村有没有什么秘诀可言，李耕民说，村里一直就有勤勉好学、发奋上进的传统，老人爱劳动，小孩爱学习。三年前，村里开始设置“李伯春奖学金”，专门给学习好的孩子。
当地另外一个花园村，对于返回东阳创业的博士们有奖励。今天，花园村的工作人员王江红介绍，他们村有一条针对教育的专属福利：村民子女上学实行16年免费教育制，从幼儿园到高中书学费全免，回村创业的博士生每年奖励5万元、研究生每年奖励2万元、一本本科生每年奖励1万元。
这个精神要一直传承下去
浙大城市学院传媒与人文学院党委书记张兰欣也是东阳人，1987年大学毕业后来的杭州，一成家，就从老家带了个口小肚子大的“瓶子”来，专门用来腌制和存放梅干菜，口子小是为了易封口，让菜不易受潮。
“这是我妈给的，老家家家户户都会有，有的是瓶子，有的是水缸，很多都是爷爷辈传下来的。”张兰欣姐弟两人，小时候都是住校读书的，逢农忙假就会回家带上爸妈准备好的梅干菜去学校，“满满一大袋子，十来斤总有的。”
当年的梅干菜都是主菜，唯一的配料就是一大块猪油，2个饭盒煮上米饭，杯子蒸上菜，就是美美的一顿饭。“梅干菜其实也不是我们东阳独有的，绍兴这些地方也都有，只是他加笋，我们不加。”张兰欣也会把怎么腌制梅干菜告诉儿子，就是男孩子么，动手的机会越来越少，“我们那代人，都是苦着过来的，所以这个精神还是要一直传承下去，也是我们东阳人的一种寄托和共鸣吧！”
